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黑米糕-粗粮细做
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魂梦归他处锐

黑米的营养价值:

黑米为米中珍品,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉,具有特殊的营养价值。现代分析表明:黑米的营养成分非常丰富,亦称黑贡米,西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米,把它献给汉武帝,汉王食后赞曰“神米”,从此被历代皇帝所享用,故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高,在《本草纲目》中记载:有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

食材
黑米 50g
40g
蛋黄 3个
蛋白 3个
50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黑米提前浸泡3小时,洗净沥干水
  • 步骤 2/18
    料理机研磨成粉
  • 步骤 3/18
    取50克备用
  • 步骤 4/18
    蛋黄、蛋白分离
  • 步骤 5/18
    蛋黄中加入色拉油
  • 步骤 6/18
    再加入50克的黑米粉
  • 步骤 7/18
    拌匀成黑米粉糊
  • 步骤 8/18
    白糖50克备用
  • 步骤 9/18
    蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡
  • 步骤 10/18
    取三分之一蛋白糊加入到黑米糊中拌匀
  • 步骤 11/18
    再取三分之一蛋白糊加入到黑米糊中
  • 步骤 12/18
    稍微切拌
  • 步骤 13/18
    倒回到剩余的三分之一蛋白糊中
  • 步骤 14/18
    切拌成蛋糕糊
  • 步骤 15/18
    6寸圆模铺油纸
  • 步骤 16/18
    倒入黑米糕
  • 步骤 17/18
    蒸锅中火蒸20分钟
  • 步骤 18/18
    倒扣脱模晾凉即可
小贴士

这次蒸的时间稍微有点短了,成品出来之后,内部有的地方还没熟透,下次可以试着把时间延长一点。

这个黑米糕的口感和戚风蛋糕的口感是一样的。

发布于 2023-01-18
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