钟水饺 - 钟水饺的做法,钟水饺怎么做好吃,钟水饺的家常做法 - 京细菜谱

钟水饺

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钟水饺--为四川成都的名小吃，钟少白与1893年创始，已有百多年历史。

钟水饺与北方水饺的区别在于使用全猪肉做馅，不加其他鲜蔬菜，上桌后淋入特制红油，微甜带辣，兼有辛辣，风味独特，在口味上水饺咸鲜微辣带有甜味。与北方水饺相比多了一些灵秀，滋味卖相都更加诱人。

时间:1-2小时

食材

小麦面粉 250g

猪腿肉 250g

盐适量

料酒 20ml

胡椒粉 3g

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烹饪步骤

步骤 1/10

面粉加入清水和成面团静置。
步骤 2/10

猪肉洗净切小块加入葱姜剁碎。
步骤 3/10

肉馅放入碗中加入盐，胡椒粉，花椒粉，料酒。10毫升生抽，鸡精。
步骤 4/10

搅打上劲成为馅料。
步骤 5/10

面团搓条切小剂子，擀成圆皮。
步骤 6/10

包成水饺生坯。
步骤 7/10

蒜切碎，葱切碎。
步骤 8/10

取一个小碗加入生抽，蒜泥，盐，糖，鸡精，辣椒油，香油对成味汁备用。
步骤 9/10

饺子入锅煮熟。
步骤 10/10

盛入碗中后加入兑好的味汁即可食用。

小贴士

钟水饺一定自己制作面皮，这样饺子皮才软硬适度口感好。

钟水饺比一般水饺个头要稍小一些。

发布于 2024-06-20