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没有豆面的驴打滚
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在淖钒炊腥

正宗的小吃驴打滚最后外面是要滚上金黄的熟豆面的，我今天去买豆面的时候发现店里卖的不太好，而我又非常想做驴打滚，最后就决定用糯米粉和花生粉来做最后那一滚。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 150g
澄面 50g
花生粉 30g
白糖 50g
红豆粉 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将30克糯米粉倒入干净的锅里炒五、六分钟，炒熟倒出晾凉。
  • 步骤 2/9
    熟花生去皮用打粉器打成粉末。
  • 步骤 3/9
    将红豆粉中入2倍的开水冲开，加白糖和少许花生粉搅匀。
  • 步骤 4/9
    将花生粉，熟糯米粉和一些白糖混合后铺在面板上。
  • 步骤 5/9
    将100克糯米粉和50克澄粉混合，加入150克的水，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    放入蒸锅里大火蒸15粉钟左右，中途要搅拌一次，让受热更均匀，面糊为半透明状取出晾凉至温热不烫手为宜。
  • 步骤 7/9
    将面团取出在花生糯米粉上压成薄厚均匀的大片，把红豆泥抺匀。
  • 步骤 8/9
    把涂好豆馅的面片朝一个方向卷起来，没有粘上粉的地方再滚几遍粘上粉。
  • 步骤 9/9
    切成小块即可食用。
小贴士

1在压熟的糯米团时手要粘些凉水不容易粘手。

2涂豆馅的时候最后留一指宽的地方不要涂，卷好后豆馅就不容易被挤在外面了。

3甜度可以自己调节，适量加入白糖。

发布于 2022-09-02
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