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豆沙驴打滚
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幸一缕茶烟

“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

今天做的驴打滚用了江米面、红豆沙和黄豆面,用料简单,制作方便,口感软糯香甜,豆香味十足。

时间:10-30分钟
食材
糯米面 200g
红豆沙 适量
黄豆面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米面加温水调匀
  • 步骤 2/11
    放入蒸锅大火蒸15分钟
  • 步骤 3/11
    把黄豆面倒入炒锅,小火不停得翻炒
  • 步骤 4/11
    直到把黄豆面炒出香味,没有豆腥味就炒熟了
  • 步骤 5/11
    豆沙馅加入少许清水,调匀
  • 步骤 6/11
    案板上铺满炒熟的黄豆面,放上蒸熟的糯米糕,再铺上一层黄豆面
  • 步骤 7/11
    擀成饼状
  • 步骤 8/11
    涂上豆沙馅
  • 步骤 9/11
    从一头慢慢卷起来
  • 步骤 10/11
    切段
  • 步骤 11/11
    装盘食用
小贴士

和糯米面要稍微软一点,但也不要太稀

豆沙馅太干不容易涂抹均匀,用水调稀就可以轻松的涂抹均匀了

发布于 2023-01-30
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