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香芋红豆驴打滚
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驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 55g
水 80g
芋头馅 60g
红豆莲子馅 25g
黄油 8g
熟黄豆粉 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好原用食材。
  • 步骤 2/15
    将水磨糯米粉倒入网筛中过筛。
  • 步骤 3/15
    加入水。
  • 步骤 4/15
    用翻拌的方式，将面糊调匀。
  • 步骤 5/15
    然后放入微波炉中加热1分钟，取出来搅拌一下，继续加热50秒，整体就全部熟了。
  • 步骤 6/15
    等糯米团不烫手时，放入黄油揉匀。
  • 步骤 7/15
    糯米团的粘性非常强，抓起再摔下，反复使糯米团更筋道。
  • 步骤 8/15
    将糯米团表面裹上一层熟糯米粉。
  • 步骤 9/15
    用擀面杖将糯米团擀开，擀成长方形。
  • 步骤 10/15
    在糯米皮的一端，挤上一条芋头馅。
  • 步骤 11/15
    再摆上一条红豆莲子馅。
  • 步骤 12/15
    最上面，再挤一条芋头馅，用勺背抹平。
  • 步骤 13/15
    从有馅的一端卷起，尾端边缘的皮要擀薄一点。
  • 步骤 14/15
    要卷得紧一些，直到卷完，把封口捏紧一些。
  • 步骤 15/15
    最后在熟黄豆粉中滚一圈，让表面裹满黄豆粉。
小贴士

1.如果糯米团在擀的时候一直回缩，要擀一擀，松弛几分钟，这样就不会回缩了。

2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分钟左右。用微波炉快还省事。

3.我使用的内馅都是现成的，可以用自制的，也可以在超市买现成的。

发布于 2020-07-28
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