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驴打滚儿(豆面糕
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俅伤涡呈俺

驴打滚儿，正名豆面糕，是北京风味小吃之一。因制作中加入大量豆面而得名。吃的就是豆面的香味儿～

主面团应该用黄米面，但现在已经大多都改成了糯米面，我这里还是用黄米面，尽量还原老味道～

为了能吃上一口正经八百的味道，我也是拼了

食材
黄米面 200克
热水 200克左右
红豆沙 180克左右
豆面(黄豆粉) 50克左右
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆面放入锅中，小火炒熟，注意不要炒糊豆面先过下筛哈
  • 步骤 2/10
    炒熟的豆面，颜色变深，有豆香
  • 步骤 3/10
    黄米面+水和成图上的状态
  • 步骤 4/10
    蒸锅加水烧开，在蒸屉上铺屉布，屉布要先浸湿，直接倒上黄米面糊，中火蒸20分钟。
  • 步骤 5/10
    案板上铺上豆面，把蒸好的黄米面直接用屉布拎着倒在上面。虽然这时黄米面比较粘软，但用筷子一拨就能与屉布分开了。
  • 步骤 6/10
    用擀面杖擀成薄片。
  • 步骤 7/10
    铺上一层豆沙豆沙可以买现成的，也可以炒。建议自己做，买的太甜。也可以在案板上铺一个大号的保鲜袋，方便一会儿卷卷，不铺也没问题哈。
  • 步骤 8/10
    铺好后，借助保鲜袋把面皮卷成卷没用保鲜袋就直接卷哈，没问题的
  • 步骤 9/10
    好了，可以切成块，放在一个容器里。把掉下的豆面还都撒在上面。就可以吃了。驴打滚要多撒豆面才好吃哦
  • 步骤 10/10
    驴打滚儿最好做好就吃，当天吃完，而且要注意封好。
小贴士

驴打滚不要放在冰箱里冷藏，会变硬。也正是因为这个，不要做多。最好当天做当天吃完。

发布于 2019-01-09
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