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驴打滚
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恨灵雕

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。用面包机做驴打滚也非常方便,直接加入糯米和水,就可以做出非常有口感的糯米面团,做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

时间:1-2小时
食材
黄豆 100g
糯米 200g
180g
豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先制作黄豆面,黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序,45分钟后黄豆就炒熟炒香。
  • 步骤 2/10
    把黄豆放入破壁机中搅拌1分30秒左右,黄豆打成细腻的粉末备用。
  • 步骤 3/10
    糯米提前泡3-4小时左右。
  • 步骤 4/10
    泡好的糯米沥干水,再重新加入水放入面包机当中。(水量仅供参考,根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。)
  • 步骤 5/10
    启动面包机年糕程序,程序结束后糯米面团就做好了,做好的面团盖保鲜膜放至微温。
  • 步骤 6/10
    揉面垫撒上黄豆粉。
  • 步骤 7/10
    放上微温的糯米面团,糯米面上再撒上一层黄豆粉,压平。
  • 步骤 8/10
    糯米面团上面铺上红豆沙馅。
  • 步骤 9/10
    卷成长条,刀上抹上黄豆粉,切成段即可。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

1.黄豆需要充分浸泡,建议在制作前就开始浸泡黄豆;

2.可以使用功能多,而且带有年糕功能的面包机,我使用的是东菱的DL-4076W这款哦!

发布于 2019-06-11
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