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驴打滚儿
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孤单

北京牛街的驴打滚儿是爸爸最爱吃的，口感是香、软、糯的，很多街边小吃，饭馆做出来的驴打滚儿外皮是Q弹的，不是老爸爱吃的口感，我经过反复试验总结了与牛街相似度一致的驴打滚儿外皮，非常好吃，大家可以试试。这个是制作2个卷儿的量。

食材
圆糯米 250克
水 适量
红豆沙（水性） 适量
黄豆面儿 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    糯米提前一晚泡好，大概8小时，之后用电饭锅，水刚刚没过糯米就好，我拍照片的话会因为角度问题误导大家，只要记住刚刚没过就可以了。
  • 步骤 2/10
    米饭程序就可以，结束后用铲子翻拌，加一汤勺起酥油或者2茶勺玉米油，带上手套使劲揉匀
  • 步骤 3/10
    但这个状态就可以了
  • 步骤 4/10
    用不用寿司帘都可以，主要是得有保鲜膜，铺一薄层
  • 步骤 5/10
    我直接买的牛街的豆沙，不那么甜，自己熬也可以，太麻烦了，也可以买京日的，不要买那种油性的做蛋黄酥的那种，要买水性的沙沙的才好吃。
  • 步骤 6/10
    前方准备好黄豆面儿，如果大家买生的，用小火炒一下，或是盖保鲜膜蒸10分钟，也可以买熟的。
  • 步骤 7/10
    卷起来就滚一滚吧
  • 步骤 8/10
    切段儿
  • 步骤 9/10
    看组织，是不是很棒
  • 步骤 10/10
    京日的就是这种，8块钱1袋，500克，也还不错。
发布于 2018-07-08
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