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山椒凤爪
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彰远铡

泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

食材
鸡脚 500g
山椒 适量
盐 适量
胡萝卜 少许
西芹 少许
姜 少许
大蒜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡脚洗净，切好
  • 步骤 2/7
    锅里烧水，倒入鸡脚煮至断生、
  • 步骤 3/7
    鸡脚沥干水，用冷水冲掉浮油，冷却。
  • 步骤 4/7
    胡萝卜，西芹，切段，姜，泡椒，小红椒切丝，大蒜切碎粒。
  • 步骤 5/7
    将所有配料放入碗中，倒入泡椒水（或者酸坛水）
  • 步骤 6/7
    放入花椒，少许盐。
  • 步骤 7/7
    将鸡脚放入调好的料汁里，盖好，放入冰箱腌制一个晚上即可。
小贴士

鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，泡出来的凤爪才会爽口

泡椒水不用的话，可以加点米醋+水调制。

如果用老坛水泡不需要放盐。

发布于 2022-11-05
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