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熊猫豆发糕
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褐次话安接

熊猫豆豆皮上的斑点,居然是半边是白色,半边是咖啡色,状如熊猫,其造物之妙,真是神工鬼斧,故称“熊猫豆”。

熊猫豆是我国河西走廊的珍稀名贵彩色豆种。熊猫豆所含的氨基酸种类齐全,人体中不能合成的8种必需氨基酸中,除色氨酸和蛋氨酸含量稍低外,其余6种含量均高,尤以赖氨酸含量丰富。

由于形状有奇趣,异常美观,所以既有工艺品价值,又可供观赏,熊猫豆形状和口感独特,营养丰富,易熟。鲜熊猫豆,可以炒食,味同四季豆。老熟的干豆粒,常用来煮粥,香味迷人,别有风味。

食材
玉米粉 80g
熊猫豆 50g
白砂糖 40g
发酵粉 2g
桂花糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    熊猫豆
  • 步骤 2/12
    熊猫豆浸泡6小时
  • 步骤 3/12
    放入锅中
  • 步骤 4/12
    煮至豆皮开裂
  • 步骤 5/12
    捞入碗中,加入糖桂花拌匀
  • 步骤 6/12
    面粉、玉米粉
  • 步骤 7/12
    将玉米粉、面粉
  • 步骤 8/12
    糖混合在一起
  • 步骤 9/12
    放入酵母、水
  • 步骤 10/12
    和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀
  • 步骤 11/12
    放入抹了油的模子中,发至二倍大
  • 步骤 12/12
    入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可
小贴士

厨房小语:1 面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节

2、没有低筋的可以用普通面粉代替,玉米粉也可换成小米粉、黑米粉、燕麦粉、荞麦粉等

3、玉米粉不是玉米淀粉,这可是两种东西

发布于 2024-07-17
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