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辣炒孜然肉粒
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吃五花肉了吗

从外面回家看见家门口的烧烤排档很是热闹，想着似乎很久没有在外面吃烧烤了，于是到家就翻出了冰箱的后肘肉……总觉得孜然和肉的搭配真是奇妙，不管是猪肉牛肉还是羊肉，都会有种独特的芳香，好美味~~而新鲜青椒和干红椒混合的加入，则给这道菜添加了更丰富的口感~~~

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 300g
油 适量
盐 适量
杭椒 2个
干红椒 4个
葱段 适量
姜片 适量
孜然芝麻粒 适量
料酒 适量
酱油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备基本食材：猪瘦肉，青椒，干红椒，葱姜，孜然芝麻混合粒。
  • 步骤 2/9
    整理好食材：猪瘦肉切成1.5cm见方的肉丁，杭椒、干红椒切成小圆段，葱切段，姜切片。
  • 步骤 3/9
    中小火，锅中倒油少许，加热后倒入猪肉丁，翻炒至肉丁发白。
  • 步骤 4/9
    调入料酒少许，去除肉腥味。
  • 步骤 5/9
    加入葱花，姜片继续翻炒至肉粒呈金黄色。
  • 步骤 6/9
    加入少许酱油上色。
  • 步骤 7/9
    加入干红椒翻炒，此时猪肉与底油的热力可以很快促使红椒香味溢出。
  • 步骤 8/9
    撒入孜然芝麻粒（我用的是袋装的孜然芝麻混合粒，亲可以选择只放孜然或是自行混合），同时加入少许食盐，快速翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    最后撒入杭椒圈，由于杭椒体积小易熟，所以猪肉和油温的热力足以，略微翻炒几下即可关火出锅。
小贴士

1.猪肉本身含油脂，所以这道菜尽量少放油。

2.猪肉的翻炒时间取决于对肉的喜好程度，爱吃焦香口感的就多炒会，不过火候一定不要太大，糊了就不好吃了。

发布于 2022-09-14
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