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孜然肉片
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不正常人類栤絆

这道【孜然肉片】选用的是猪里脊肉,要想使肉片滑嫩,一是不能切的太厚,二是要上浆。同时要想使孜然味道浓郁,要先把孜然炒熟后压破皮,才能够使味道释放出来。

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 300g
胡萝卜 100g
适量
适量
郫县豆瓣酱 适量
孜然 适量
葱姜 适量
胡椒粉 少许
白糖 少许
水淀粉 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把里脊肉切薄片
  • 步骤 2/13
    肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟
  • 步骤 3/13
    加水淀粉反复抓匀上浆
  • 步骤 4/13
    切好葱姜、胡萝卜
  • 步骤 5/13
    热锅,放入孜然,小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用
  • 步骤 6/13
    热锅凉油,放入上浆的肉片炒制变色,盛出备用
  • 步骤 7/13
    锅留底油,炒香葱姜,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油
  • 步骤 8/13
    放入胡萝卜片煸炒
  • 步骤 9/13
    放入备用肉片
  • 步骤 10/13
    翻炒均匀,加少许盐、白糖调味
  • 步骤 11/13
    撒入炒熟擀碎的孜然
  • 步骤 12/13
    炒匀后即可关火
  • 步骤 13/13
    出锅装盘,即可上桌品味
小贴士

1、肉片的厚度,2mm左右就可以。

2、喜欢辣味的还可以加一些辣椒粉调味。

发布于 2019-11-14
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