孜然肉片 - 孜然肉片的做法,孜然肉片怎么做好吃,孜然肉片的家常做法 - 京细菜谱

孜然肉片

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这道【孜然肉片】选用的是猪里脊肉，要想使肉片滑嫩，一是不能切的太厚，二是要上浆。同时要想使孜然味道浓郁，要先把孜然炒熟后压破皮，才能够使味道释放出来。

时间:30分钟-1小时

食材

猪里脊肉 300g

胡萝卜 100g

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

把里脊肉切薄片
步骤 2/13

肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟
步骤 3/13

加水淀粉反复抓匀上浆
步骤 4/13

切好葱姜、胡萝卜
步骤 5/13

热锅，放入孜然，小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用
步骤 6/13

热锅凉油，放入上浆的肉片炒制变色，盛出备用
步骤 7/13

锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
步骤 8/13

放入胡萝卜片煸炒
步骤 9/13

放入备用肉片
步骤 10/13

翻炒均匀，加少许盐、白糖调味
步骤 11/13

撒入炒熟擀碎的孜然
步骤 12/13

炒匀后即可关火
步骤 13/13

出锅装盘，即可上桌品味

小贴士

1、肉片的厚度，2mm左右就可以。

2、喜欢辣味的还可以加一些辣椒粉调味。

发布于 2019-11-14