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爆炒鸭仔蛋
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小袋鼠打怪兽

爆炒鸭仔蛋是我们家乡的一道家常菜。所谓的鸭仔蛋就是刚下下来的鸭蛋还没有完全孵化成小鸭子的鸭蛋。有时候买的好还可以买到已经成形的鸭仔蛋，炒出来特别的香。可是我这次买的鸭仔蛋没有一个成形的，不知道是没孵好还是其他原因，最多就是有一些黑点。

食材
鸭仔蛋 500g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
青椒 适量
老姜 适量
仔姜 适量
蒜 适量
剁椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好鸭仔蛋
  • 步骤 2/17
    青椒、仔姜、蒜、老姜切片，剁椒一小碗
  • 步骤 3/17
    所有鸭仔蛋先摇一摇，直到有响动为至
  • 步骤 4/17
    冷水下锅煮上四十分钟
  • 步骤 5/17
    煮好的鸭仔蛋放入冷水过凉
  • 步骤 6/17
    冷却之后剥壳
  • 步骤 7/17
    鸭仔蛋从中间切成两半
  • 步骤 8/17
    热锅下油，放入切好的鸭仔蛋
  • 步骤 9/17
    放入盐
  • 步骤 10/17
    放入老姜
  • 步骤 11/17
    放入适量清水
  • 步骤 12/17
    放入剁椒
  • 步骤 13/17
    放入仔姜、蒜
  • 步骤 14/17
    放入青椒
  • 步骤 15/17
    放入酱油
  • 步骤 16/17
    翻炒几下，煮至水干
  • 步骤 17/17
    装盘即可
小贴士

1、鸭仔蛋煮之前一定要先摇动一下，听到有响动方可。

2、煮好的鸭仔蛋要完全冷却后才好剥壳。

发布于 2023-02-05
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