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韭菜蛏子
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屈孤秋酷

蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

韭菜为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。

菜系：家常私房菜

口味：鲜咸

工艺：炒

时间:10-30分钟
食材
鲜蛏子 500g
韭菜 500g
油 适量
盐 适量
清汤 适量
绍酒 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛏子放在水中养半天，让其吐净泥沙。
  • 步骤 2/8
    韭菜摘去杂质洗净
  • 步骤 3/8
    烧一锅水
  • 步骤 4/8
    把蛏子在清汤中汆一下，
  • 步骤 5/8
    捞出控净水，取肉。
  • 步骤 6/8
    起油锅；炒锅内加入素油，旺火烧至八成热
  • 步骤 7/8
    将韭菜白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、和韭菜叶略炒，
  • 步骤 8/8
    淋上芝麻油，翻炒装盘即可。
小贴士

韭菜蛏子香气诱人，鲜嫩清淡不腻，佐酒最宜。

　　[小贴士]蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品鲜嫩。

发布于 2024-05-31
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