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素三丝------土豆茭白胡萝卜
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trolley心慌

茭白，现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美. 但是茭白草酸含量太多，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调.

土豆，在法国被誉为“地下苹果” 。但是，土豆一旦发育或发青就不再可以食用了。因为它含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

时间:10分钟内
食材
土豆 150g
茭白 80g
胡萝卜 10g
油 适量
盐 适量
葱 适量
味精 少许
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将土豆去皮，切片改刀切丝，在清水中过一下，沥水
  • 步骤 2/8
    在沥干水份的土豆中加少许白醋，拌匀，再用清水冲一遍，沥水备用
  • 步骤 3/8
    将茭白洗净，切片改刀切丝
  • 步骤 4/8
    在沸水中焯一下，沥水备用
  • 步骤 5/8
    坐锅，小火干锅，倒油将油预热
  • 步骤 6/8
    倒入已切好的胡萝卜丝，倒入土豆丝，中火翻炒几下，溜点水，加盖三分钟
  • 步骤 7/8
    倒入揭盖，倒入茭白，中火翻炒，加盖两分钟左右，揭盖翻炒一下，关火，撒味精，葱花，炒匀。
  • 步骤 8/8
    装盘，上桌
小贴士

胡萝卜不易与醋同食，所以将经过白醋调味的土豆在炒之前要用清水冲洗一下

发布于 2024-01-10
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