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辣爆黄豆
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山有陈逍遥

虽然在大热天不适合吃这些热辣的食物，但是不吃些辣的真没什么胃口吃饭。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

时间:10-30分钟
食材
干黄豆 150g
干辣椒 15g
瘦肉 100g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
生粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前把干黄豆用水泡发好。（最好提前一晚泡）
  • 步骤 2/9
    用漏网把水控干。
  • 步骤 3/9
    瘦肉剁碎，加入生粉，盐，生抽拌匀腌制。
  • 步骤 4/9
    备好干辣椒和大蒜。
  • 步骤 5/9
    把辣椒和大蒜切碎。
  • 步骤 6/9
    热油锅，煸香大蒜和辣椒。
  • 步骤 7/9
    加入黄豆爆炒。
  • 步骤 8/9
    再加入肉末爆炒。
  • 步骤 9/9
    最后加入盐，白糖，少许老抽，蚝油，生抽，鸡精，翻炒入味就可以了。
小贴士

1.在煸辣椒时要小火慢炒，把辣椒油炒出来，大火易把辣椒炒焦，影响整道菜的口感。

2.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

发布于 2023-05-14
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