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豆豉肉末炒豇豆
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人家都说广东的阳江豆豉很好味。于是我也买了两盒，这两盒吃了好久啊，炒菜放一撮，蒸排骨放一撮。虽说是盐份很重的东西可以耐保存，但总也得有个保质期的吧。于是勤俭节约的我只好耐着性子研究适合各种吃豆豉的菜，今天试了下豆豉炒豇豆，味道还可以接受，如果加入少许辣味，那才是爽口的下饭菜呢，可惜我家胖先森不吃辣，唉，无奈啊。味不足你说遗憾不遗憾。

时间:10分钟内
食材
豇豆 300g
肉末 60g
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜头 适量
阳江豆豉 适量
老抽 适量
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豇豆一把洗净，掐头去尾
  • 步骤 2/13
    切成1.5厘米的小段
  • 步骤 3/13
    入淡盐水焯烫断生后捞出沥干水备用
  • 步骤 4/13
    豆豉冲洗干净沥干水
  • 步骤 5/13
    蒜切末
  • 步骤 6/13
    葱切葱花
  • 步骤 7/13
    油锅煸香葱蒜
  • 步骤 8/13
    加入豆豉炒出香
  • 步骤 9/13
    下入肉末翻炒
  • 步骤 10/13
    肉末变色后加入焯水后的豇豆
  • 步骤 11/13
    加少许老抽翻匀，豇豆入味后即可关火
  • 步骤 12/13
    加入鸡精调味
  • 步骤 13/13
    加入香油翻匀即可装盘
小贴士

豇豆不熟吃了会中毒，所以我一般用淡盐水焯烫至断生

豆豉用之前用水冲洗干净，也可以去掉多余的盐分

如果喜欢辣辣的，可以先爆香干红辣椒再煸炒葱和大蒜

发布于 2024-05-11
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