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青椒炒小鲍鱼
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老实

朋友给寄了两盒小鲍鱼，大小和鸽子蛋差不多，看着很稀罕，没吃过也没做过。

但是，大鲍鱼吃过呀！大鲍鱼我觉得就像是螺肉，这小鲍鱼我干脆就按照老家做螺肉的方式，结果家里人都大呼好吃。虽然小鲍鱼不如大鲍鱼值钱，但是爸妈却更爱这指甲大小的像螺肉Q弹又香嫩的小鲍鱼肉。

举一反三，这种做法可以炒螺肉，贝类肉，很鲜香下饭。

时间:10分钟内
食材
小鲍鱼 500g
青椒 2个
干辣椒 适量
姜 2片
香葱 2根
盐 1茶匙
五香粉 1/4茶匙
花椒 1/2汤匙
鸡精 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图。
  • 步骤 2/9
    取出鲍鱼肉，去内脏后清洗干净。
  • 步骤 3/9
    花椒加水和姜丝煮成如图颜色。
  • 步骤 4/9
    放入鲍鱼焯水捞出沥干。
  • 步骤 5/9
    辣椒切丝。食材处理好。
  • 步骤 6/9
    锅里放油烧热，放入葱姜干辣椒炝出香味。
  • 步骤 7/9
    倒入鲍鱼和青椒，迅速颠锅能起火花味道才更香。此时放入五香粉，盐，大火煸炒到辣椒变软。
  • 步骤 8/9
    出锅前放鸡精提味即可。
  • 步骤 9/9
    在锅里非常漂亮，摆拍后可惜没有这种感觉啦！所以家常菜是有灵魂的，出锅的时候最美丽。
小贴士

五香粉仅仅需要一点点，千万别放多了，一个茶匙尖尖即可，炒家常菜比如青椒肉丝等也是，放一点点就提味，放多了就完蛋了。整个菜都毁了。而且放的时间要记住：在锅里火很旺但是又不会下去就立马糊了的时候，刚放入食材并且炒均匀，能沾到油被油炸一下又不会油温很高，这时候五香粉的味道会迅速蔓延，并且经过油爆了味道更温和不冲。

如果用大鲍鱼，切薄片也一样好吃，可是那样就好像有点暴殄天物啦！土豪随意。

我小时候，市场总会有卖那种小河里的田螺，肉挺大的，每年抗旱的时候，大人抽河里的水我们就去摸田螺，回家妈妈一个个剔出来肉，用青椒炒，那种感觉就是吃这个的味道。

发布于 2023-03-02
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