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蒜苔炒小鲍鱼
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优雅

和外面餐厅里的珍品大鲍鱼相比，小鲍鱼便适合自家吃，价格实惠，营养不差，更重要的是其实口感也更爽嫩Q弹~

山珍海味最鲜美的味道，就藏在最朴实的结合里。

食材
小鲍鱼 6只
蒜苔 300g
花椒粉 少许
盐 1小勺
老抽 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小鲍鱼从壳中挖出，刷去黑色污渍，彻底清洗，过沸水焯一下，然后切片。蒜苔洗净切段。
  • 步骤 2/7
    热锅，放入少许油~（为了健康请少油~\(^o^)/~）~撒少许花椒粉榨锅~
  • 步骤 3/7
    倒入蒜苔翻炒几下~
  • 步骤 4/7
    蒜苔不容易熟，在炒的过程中加入适量水一边煨一边炒。
  • 步骤 5/7
    加入盐翻炒
  • 步骤 6/7
    用筷子夹蒜苔尝尝，蒜苔基本熟了的时候可以下小鲍鱼了~翻炒几下
  • 步骤 7/7
    倒入适量老抽翻炒，均匀上色后即可盛盘。
小贴士

1.小鲍鱼一定要洗净，焯水不要时间太长免得肉质发老

 最后放小鲍鱼是保证它的嫩和Q感，基本上加了老抽调个味翻炒几下就可以了因为之前焯水基本都是熟了的。

如果喜欢老而实的口感的话可以再早些放小鲍鱼，多炒一会。

2.花椒粉榨锅可以带出一点点五香味，这个看个人喜欢了，也可以用葱花啊，孜然啊什么的

3. 蒜苔熟没熟用筷子夹尝尝，如果发硬发柴就要继续再炒~

4. 老抽的量自己把握，我大概放了图里这样一铲吧，估摸是一勺左右，自己尝尝咸淡~另外前面炒蒜苔也已经放过盐了，不要一下子老抽放太多~

发布于 2019-01-23
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