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糖醋烧大排
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加入白煮蛋的糖醋大排,地道的家常菜,烹制过程用迅速过油的方法处理大排,保持了大排的原汁原味,而且排骨的口感超嫩。
时间:10-30分钟
食材
大排
175g
白煮鸡蛋
4个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
蛋清
适量
八角
适量
生姜片
适量
白糖
适量
老醋
适量
葱花
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
大排洗净沥干水分,用刀背横竖把大排敲一下。
步骤 2/12
之后用料酒,生粉,蛋清,盐,拌匀腌制一夜
步骤 3/12
白煮蛋用小刀在蛋皮上划3下
步骤 4/12
锅内倒油,油温5分热放入大排
步骤 5/12
见大排变色马上翻过来,就煎成这样。一片片煎好待用
步骤 6/12
锅内留余油,先下入生姜片和八角爆香,之后倒入大排,加料酒。
步骤 7/12
加生抽和老抽。
步骤 8/12
小碗一碗水倒入,倒入鸡蛋,盖上大火烧开5分钟
步骤 9/12
之后加入一调羹老醋。
步骤 10/12
再加一调羹半白糖,翻炒均匀
步骤 11/12
白糖溶化之后,糖醋汁水也浓稠了,熄火。
步骤 12/12
装盆撒上葱花。
小贴士
大排用盐腌制过,所以加生抽和老抽要自己定。
白煮蛋用刀划开表皮蛋更入味。
发布于 2023-02-14
173
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