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红烧肉丸子
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看到比较好的肉就多买些，做成丸子，放在冰箱里，什么时候想吃随时可以取出，一般都是用丸子烩菜，很食客欢迎。这次，做好丸子取几个没有烩菜，将丸子红烧，味道更好，也让食客吃的很尽兴。

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 900g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
味精 适量
面包屑 适量
鸡蛋 适量
白糖 适量
葱姜 适量
大料 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪瘦肉洗干净。
  • 步骤 2/18
    猪肉剁成糜。
  • 步骤 3/18
    葱姜切碎。
  • 步骤 4/18
    葱姜与肉糜放同一容器中，加油、盐、酱油、味精顺一个方向搅。
  • 步骤 5/18
    打入鸡蛋继续搅。
  • 步骤 6/18
    加面包屑搅。搅上劲成丸子馅。
  • 步骤 7/18
    做成大小均匀的丸子坯。
  • 步骤 8/18
    起油锅，多加油。
  • 步骤 9/18
    丸子坯入锅炸。
  • 步骤 10/18
    炸至金黄即可。
  • 步骤 11/18
    备好葱姜、大料。
  • 步骤 12/18
    再起油锅，葱姜、大料入锅煸香。
  • 步骤 13/18
    加酱油。
  • 步骤 14/18
    加适量水，加白糖。
  • 步骤 15/18
    丸子入锅。盖上锅盖文火烧。其间适时翻炒。
  • 步骤 16/18
    丸子8、9 分熟时，加盐、味精。炒均匀再烧一会儿。
  • 步骤 17/18
    勾薄芡。
  • 步骤 18/18
    芡熟，即可出锅装盘。
小贴士

丸子不必炸熟，在红烧时加工熟即可。

文火慢烧，丸子味道更好。

用于做丸子的肉要选瘦些的。

红烧时，加些料酒也不错，我家食客不喜欢料酒，所以没有加。

发布于 2023-02-08
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