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鲜荞头炒回锅肉
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亦菡砌

荞头又叫藠头，植物学名薤，属百合科多年生宿根性草本植物。荞头原产亚洲东部，薤(音卸，xiè），又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。

时间:10分钟内
食材
鲜荞头 200g
熟五花肉 60g
青椒 20g
红椒 10g
油 适量
盐 0.5勺
白砂糖 1勺
生粉 1勺
生抽 0.5勺
蚝油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    食材
  • 步骤 2/6
    把鲜荞头切段，青红椒切条，煮熟的五花肉切薄片
  • 步骤 3/6
    锅内放少量的油，下五花肉煸炒出油
  • 步骤 4/6
    然后加入青红椒
  • 步骤 5/6
    再加入鲜荞头翻炒至断生
  • 步骤 6/6
    调味（盐，糖，生粉，生抽，蚝油，水），翻炒均匀即可出锅喽
小贴士

荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。

发布于 2024-11-21
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