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香煎韭菜合子
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断桥残雪龚程

韭菜无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味

平时经常用韭菜包饺子、烙饼、炒菜来调剂生活

特别是韭菜盒子、韭菜饼，已经成了很多人家最家常的一款面食

韭菜、虾皮、鸡蛋搭配在一起会使营养更全面，味道更鲜美

食材
韭菜 300g
粉丝 1把
鸡蛋 1个
面粉 400g
鲜肉 适量
虾皮 适量
盐 适量
味精 少许
生抽 适量
老抽 少许
白砂糖 少许
花生油 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    加热水用筷子把面搅拌成块状后，再加一点冷水
  • 步骤 2/18
    放些许花生油，用手将面和成团，盖保鲜膜静置松弛20分钟
  • 步骤 3/18
    将韭菜洗净，沥干水分切碎
  • 步骤 4/18
    猪肉剁成肉糜
  • 步骤 5/18
    粉丝用凉水泡软切小段
  • 步骤 6/18
    鸡蛋炒散后切碎
  • 步骤 7/18
    锅内热油放虾皮炒至金黄色
  • 步骤 8/18
    再加入肉馅小火炒
  • 步骤 9/18
    倒入生抽、老抽、白砂糖翻炒至上色，加入粉丝炒匀放凉备用
  • 步骤 10/18
    将放凉的炒过的材料、韭菜碎、鸡蛋碎加盐、味精、香油、花生油
  • 步骤 11/18
    搅拌成均匀的馅料
  • 步骤 12/18
    将松弛好的面团揉匀后搓成长条
  • 步骤 13/18
    切割成面剂后按扁
  • 步骤 14/18
    擀成面皮
  • 步骤 15/18
    将馅料放入，将饼皮对折，并把收口捏紧
  • 步骤 16/18
    由右向左折起花边，做成盒子
  • 步骤 17/18
    电柄铛烧热抹一层油，放入韭菜盒子
  • 步骤 18/18
    拿小块面蘸油再抹在盒子表层，翻面煎至两面金黄
小贴士

菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。

韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。

发布于 2022-04-27
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