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放心油条
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冷冷watery

油条,又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油炸桧”:“油炸桧,长可一人,捶面使薄,以两条绞之为一,如绳以油炸之,其初则肖人形,上二手,下二足……宋人恶秦桧之误国,故象形似诛之也。”因此,现今多推测油条起源于秦桧的年代,即南宋。

时间:10-30分钟
食材
20g
180ml
6g
酵母 3g
小苏打 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备材料
  • 步骤 2/21
    取来面包机内桶,桶里加水
  • 步骤 3/21
    加盐
  • 步骤 4/21
    加油
  • 步骤 5/21
    加面粉
  • 步骤 6/21
    加酵母
  • 步骤 7/21
    按F9和面程式工作,和成面团
  • 步骤 8/21
    加入小苏打
  • 步骤 9/21
    加入花椒,再和一次面
  • 步骤 10/21
    和好的面团
  • 步骤 11/21
    加盖放入微波炉中发酵50分钟
  • 步骤 12/21
    拿出发好的面团,手指按进去不回缩
  • 步骤 13/21
    用擀面棒擀平
  • 步骤 14/21
    切条
  • 步骤 15/21
    取一个压在另一个上面
  • 步骤 16/21
    拿根筷子压一下
  • 步骤 17/21
    压好的状态
  • 步骤 18/21
    双手捏起两端拉长,放入油锅炸制
  • 步骤 19/21
    筷子迅速翻滚
  • 步骤 20/21
    炸至两面金黄,捞出控油
  • 步骤 21/21
    装盘
小贴士

面粉别发过头了,两倍大就好,发过头了炸出来的油条有酸味

发布于 2022-06-10
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