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放心油条
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参差handout

从小就吃油条，这几年都说不安全，都不太敢吃了。现在有时间了，就学着自己做了点，样子味道都蛮不错。配上豆浆机打出的豆浆，就是很不错的早餐。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
温水 150g
白砂糖 10g
盐 3g
酵母 3g
植物油 适量
小苏打 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备工具和材料，天平、量勺都很有用。
  • 步骤 2/8
    把糖、盐、酵母、小苏打称量好，加入温水中，搅拌均匀，用来和面。面和好后，盖上塑料薄膜饧（xing）20分钟
  • 步骤 3/8
    手心里滴上10几滴油，涂抹在面上，然后揉均匀，在饧20分钟。这样面团中揉入油共进行3次。最后面团会很软很滑。然后放在温暖的地方发面。
  • 步骤 4/8
    发至2倍左右就可以了。
  • 步骤 5/8
    把发好的面，在揉一会。面板上滴点油，抹均匀。抓出一团，用手压成0.3-0.5厘米厚的面饼，用抹油后的刀切成1厘米宽的条。两条一叠，拉长就可以下油锅了。
  • 步骤 6/8
    为了美观，两条叠加后，中间可以用筷子压一下，炸出来比较漂亮。
  • 步骤 7/8
    半锅油，加热到放入竹木筷子，起小气泡，就可以放油条了。放入的油条膨大后，记得用筷子帮它翻个身，多翻几次，炸均匀。金黄色就可以出锅了。
  • 步骤 8/8
    可以根据自己喜好，做成油条或者麻花。沾着香浓的豆浆，好吃极了。
小贴士

1，早上吃油条的，晚上准备材料，揉好面，盖好薄膜，放入冰箱一夜，早上做之前，提前1-2小时放入温暖处发面

2，放心油条，就是要吃着放心，不要加明矾、泡达粉之类的添加剂，听说还有加洗衣粉的（不知道那个能吃不。）

3，面一定要松软，那样炸制后才好吃。

4，有豆浆机的提前发好豆子，毕竟油条是油腻的炸制品，多补充蛋白质对身体好。

5，据说和面的时候可以加鸡蛋，温水可以用40度左右的奶代替。这样更营养。

6，吃不掉的油条，切菱形，加葱、盐、醋炒制，味道很不错。

发布于 2020-02-20
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