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茭白炒肉
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思逸

茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。它肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

茭白味甘、性寒，归肝、脾、肺经，可以解热毒；除烦渴；利二便，脾虚泄泻者慎服。

其实茭白不太适合我们家人的体质，但是它的味道鲜嫩，所以每次吃的时候，我都会加入大量姜丝。这道菜做盖浇饭或者拌面都是不错的选择。

时间:10分钟内
食材
瘦肉 200g
茭白 500g
红辣椒 2个
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
料酒 适量
十三香 适量
淀粉 适量
味极鲜 适量
生姜 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先准备所需材料
  • 步骤 2/12
    所有的材料切丝
  • 步骤 3/12
    肉切丝
  • 步骤 4/12
    放入蚝油、十三香、老抽、料酒，腌制半小时（时间来不及，十分钟也可以）
  • 步骤 5/12
    要炒菜前用淀粉上浆
  • 步骤 6/12
    先用凉油开小火煸炒姜丝
  • 步骤 7/12
    姜丝炒出香味后，开大火放入肉丝翻炒
  • 步骤 8/12
    肉丝炒至变色，放入茭白和红辣椒
  • 步骤 9/12
    茭白不出水，翻炒两下，少兑点水，省得干锅
  • 步骤 10/12
    放入料酒
  • 步骤 11/12
    放盐翻炒
  • 步骤 12/12
    放味极鲜出锅
小贴士

茭白不要炒时间太久，以免过老失去鲜嫩的口感

茭白较为吸油，这道菜可以适量有多点

发布于 2022-12-24
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