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炸云吞
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梦如南筏痴珍

炸云吞属于精品主食，主要原料是白面、猪肉、虾肉，口味是香，工艺是炸，难度属于中级，哈哈，有点抬高自己了哈，不过今天包的时候还是很顺利的，就是麻烦了点，工序那是相当多啊，可不是一般的多，当然这得对我来说了~

食材
猪肉 500g
鲜虾仁 500g
油 适量
盐 适量
生姜 少许
白砂糖 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉，大概是三成肥肉，七成瘦肉，这样的肉不会柴
  • 步骤 2/8
    把肉切成小丁，加入姜末
  • 步骤 3/8
    然后放入搅拌机内打成泥
  • 步骤 4/8
    找个大盆把搅拌好的肉泥装出，调入盐，糖，生粉，然后顺着一个方向搅打上劲，这个步骤很关键，一定要上劲了，肉吃在嘴里才有弹性
  • 步骤 5/8
    准备好云吞皮，鲜虾仁，肉馅
  • 步骤 6/8
    随意的捏拢就可以了，只要不漏馅，怎么包的都行，我反正就是随手一捏，形状看着还行哈，呵呵~
  • 步骤 7/8
    锅内放油，油温升到七成热的时候放入云吞慢火炸
  • 步骤 8/8
    这是第二次复炸的样子，看，很金黄吧~下面包着肉的地方是软糯的，上面炸的金黄的地方是香脆的，好吃着呢~
小贴士

炸第一遍时是小火慢炸，主要是让云吞成熟，然后把云吞捞出，等油温再次升上去的时候，把云吞倒入再次复炸，此时出来的云吞就不会含油，且金黄香脆的了。

发布于 2022-04-21
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