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鲜蔬炒饼
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炒饼，是北方主食的一种，就是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒两种。炒饼其实更应该算是一种小吃，常在待边的小店看到。我家附近就有一个出租车之家，里面只卖炒饼，生意超级火。我去吃过一次，那味道有点浓，不是我喜欢的类型。我喜欢的是用新鲜蔬菜炒制的原味炒饼，非常简单，却非常好吃。

时间:10分钟内
食材
饼丝 500g
包菜 半个
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
大葱 适量
凉水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    大葱切丝，胡萝卜切丝；
  • 步骤 2/17
    包菜切丝；
  • 步骤 3/17
    准备饼丝；
  • 步骤 4/17
    鸡蛋入锅炒熟，划成小块；
  • 步骤 5/17
    锅中倒油，中火加热，加葱花爆香；
  • 步骤 6/17
    下胡萝卜翻炒；
  • 步骤 7/17
    下包菜丝翻炒；
  • 步骤 8/17
    翻炒均匀；
  • 步骤 9/17
    下入鸡蛋块，翻炒均匀；
  • 步骤 10/17
    加适量盐，炒匀；
  • 步骤 11/17
    加适量生抽，炒匀；
  • 步骤 12/17
    加少量水；
  • 步骤 13/17
    撒入饼丝；
  • 步骤 14/17
    加盖焖3分钟；
  • 步骤 15/17
    饼丝已变软；
  • 步骤 16/17
    用筷子和铲子快速翻匀；
  • 步骤 17/17
    翻匀后关火即可，盛入碗中即可食用。
小贴士

炒饼所用的蔬菜可根据个人口味选择，炒饼时一定要等菜八分熟后，加少量水，再下饼丝，焖2-3分钟后，翻匀即可。

发布于 2022-11-17
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