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炒四季豆
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白衣酒客历

医学认为：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 300g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
白糖 适量
生姜 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    四季豆将豆筋摘除，每一条掰成两半，全部洗净。锅里放适量清水大火烧开，加入四季豆焯熟透捞出沥干水
  • 步骤 2/9
    拍一些姜蒜碎
  • 步骤 3/9
    锅烧热，加入姜蒜，倒少许油，爆香姜蒜
  • 步骤 4/9
    倒入四季豆中小火翻炒
  • 步骤 5/9
    加少许盐
  • 步骤 6/9
    少许酱油
  • 步骤 7/9
    加1汤匙白糖
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀，至糖盐融化即可
  • 步骤 9/9
    装盘食用
小贴士

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

3、四季豆无论单独清炒，还是和土豆或胡萝卜等同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。

4、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用，否则会发生中毒。

发布于 2023-01-14
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