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杏鲍菇炒豆腐泡
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染墨丶若流云运鹏

杏鲍菇很美味，有人说接近肉味，有人说有杏仁的味道，我倒不觉得，只觉得有菇类的清香，和比较独特的柔韧的口感。其实怎么搭配都可以，素菜的特色本来就是各种蔬菜可以混搭，就如同今晚的这道菜，本来是买了千张准备来炒在一起，回到家才发现千张有些发酸了，幸好冰箱里还有几个豆腐泡，就舍了千张，用豆腐泡来配了。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 200g
豆腐泡 6个
香菇 4朵
油 适量
酱油 适量
辣椒 适量
蘑菇精 适量
芹菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有的主料。
  • 步骤 2/10
    杏鲍菇切片。
  • 步骤 3/10
    泡发好的香菇切成合适的大小。
  • 步骤 4/10
    菇片放进开水里煮过一遍。
  • 步骤 5/10
    烫软后捞起冲凉水。
  • 步骤 6/10
    油爆香菇，至香菇白色部分焦黄。
  • 步骤 7/10
    加入切好的辣椒圈爆一爆。
  • 步骤 8/10
    加入杏鲍菇翻炒。
  • 步骤 9/10
    加入酱油。
  • 步骤 10/10
    加入豆腐泡一起炒，可以加一点水稍微煮一下，煮至收汁，最后加上芹菜段、蘑菇精，关火炒均就可以了。
小贴士

几乎没什么技巧，开始爆香菇的时候用中火，以后用大火就行了。加的水不能太多，但是又要保证豆腐泡能吸收汤汁的鲜味。

发布于 2023-02-15
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