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炒干丝
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翟晨四驹伤

在俺们老家，但凡去大排档喝小酒的，一定会高喊，老板，拌个干丝，再随便整俩菜，给瓶啤酒~就算家常菜里，也会很多人喜欢这个菜。我家小舅子就是超级干丝迷，也因为这道菜深深的膜拜我。

这样炒出来的豆腐丝，香弹而不干，味浓而不重，越嚼越香。卷烙馍，配馒头米饭的都行。

时间:10分钟内
食材
豆腐皮 2张
干辣椒 6个
姜 1块
孜然粉 1/2茶匙
咖喱粉 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
盐 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
香油 1茶匙
芝麻 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。干辣椒剪丝泡水沥干，姜切细丝。
  • 步骤 2/7
    豆腐皮卷起来，这是切细丝的小窍门。
  • 步骤 3/7
    切丝，比外头卖的还要细。
  • 步骤 4/7
    锅里放油炸姜丝，成微黄色，把多余的油控出来，锅里留沾锅底一点点即可。
  • 步骤 5/7
    放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒两下，倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。
  • 步骤 6/7
    淋2茶匙炸姜的油，调入盐，鸡精，翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    出锅淋点香油提味即可。
小贴士

炒干丝不要用锅铲，不好炒，用筷子最好用。

发布于 2022-08-11
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