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拔丝山药
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拔丝山药是一道健康美味的菜肴。山药营养价值很高，具有健脾益胃、助消化，滋肾益精的功效，还可以降低血糖。

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 。能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

时间:10分钟内
食材
山药 300g
油 适量
白糖 100g
芝麻 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/10
    土豆洗净，去皮。切成大小均匀的滚刀块。
  • 步骤 3/10
    锅中注油，烧热，加入山药块。
  • 步骤 4/10
    炸熟透至色泽金黄色。捞出控油。
  • 步骤 5/10
    将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
  • 步骤 6/10
    小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
  • 步骤 7/10
    将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
  • 步骤 8/10
    迅速下入炸好的山药块，快速翻炒均匀。
  • 步骤 9/10
    加入芝麻快速翻拌均匀。
  • 步骤 10/10
    装在抹上香油的盘子即可。
小贴士

山药去皮后很容易氧化变黑，切好块后，要马上炸至。以免影响菜色。注意熬糖时火候一定要把握好，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

发布于 2023-09-24
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