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拔丝山药
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胥青烟离歌

吃山药好处多，健脾止泻、补益强身、补肺润燥、涩精止尿、固涩止带、润肤祛燥。拔丝山药这道菜，香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。水和糖的量是我调配的比例，大家试试，希望都可以成功！可以拉很长的丝呢！

时间:10分钟内
食材
山药 400g
白砂糖 100g
水 70g
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备山药；
  • 步骤 2/8
    山药去皮；
  • 步骤 3/8
    切成滚刀块，泡水里；
  • 步骤 4/8
    将山药控干水分，准备水，白砂糖；
  • 步骤 5/8
    热锅热油，油多点，山药炸至金黄色；
  • 步骤 6/8
    控油捞出；
  • 步骤 7/8
    将锅中油倒出，不用刷锅，水和白砂糖倒进锅里，大火熬糖，大泡变小泡，小泡变金黄，再变成浅褐色即可放入炸好的山药；
  • 步骤 8/8
    山药盛入抹过凉油的盘中，吃时可蘸凉开水。
小贴士

1、山药比较粘里面有糖分，切好的山药块一定要泡入凉水中冲洗，多洗几次，然后再炸，效果更换，不易糊锅；

2、盛盘最好抹上凉油，这样就不会粘盘子了。

发布于 2020-04-15
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