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麻辣血旺
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血旺：血旺源自云南少数民族地区，也叫血豆腐。杀猪后在猪血中加盐，待凝固后形成的块状物叫做血旺。目前也有鸡血或鸭血等其他动物血液做成的血旺。

今天就用鸭血烹制一款-----【麻辣血旺】

时间:10分钟内
食材
鸭血 300g
豆瓣酱 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
红辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主辅料：鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜、花椒、红辣椒。
  • 步骤 2/10
    把葱姜蒜、红辣椒切碎。
  • 步骤 3/10
    把鸭血切块。
  • 步骤 4/10
    锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味。 捞出冲洗干净，备用。
  • 步骤 5/10
    起锅热油，小火炒香花椒。
  • 步骤 6/10
    放入葱姜蒜和红辣椒炒香。 放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。 炒出红油。
  • 步骤 7/10
    放入血旺。 先后烹入料酒、生抽。
  • 步骤 8/10
    加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。
  • 步骤 9/10
    加少许盐、味精调味，大火稍作收汁。
  • 步骤 10/10
    出锅装盘即可。
小贴士

因为郫县豆瓣酱已有咸味，调味时盐要少放。

发布于 2024-12-25
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