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一品颜如玉
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Mars呆萌

鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量很高，尤以鸡胸肉的蛋白质含量最高，脂肪含量最少。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

这道菜胖子将鸡胸肉和豆腐相结合，采用川菜传统的“打糁”的烹调方法，放入模具中蒸制成型，成菜味道鲜美营养丰富，老少皆宜。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 250g
内酯豆腐 75g
鸡蛋 1个
盐 3g
白胡椒粉 3g
牛奶 20ml
鸡粉 2g
葱姜水 5ml
巧克力酱 适量
苦菊 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡胸肉用刀背剁成很细的肉荣。
  • 步骤 2/10
    剁好的肉荣。
  • 步骤 3/10
    将鸡肉荣和内酯豆腐放入容器中加葱姜水，半个蛋清，白胡椒粉，盐，鸡粉顺着一个方向绞打上劲。
  • 步骤 4/10
    再加入牛奶。
  • 步骤 5/10
    顺着一个方向搅打上劲。
  • 步骤 6/10
    在模具内侧抹上一层油。
  • 步骤 7/10
    将馅填入磨具中。
  • 步骤 8/10
    放入蒸锅中。
  • 步骤 9/10
    冷水上汽旺火蒸10分钟。
  • 步骤 10/10
    取出摆盘即可。
小贴士

1，和馅时加入牛奶可以使蒸出来的色泽更白嫩。

2，搅馅时要顺着一个方向搅拌。

发布于 2023-05-06
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