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一品天鹅酥
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自仕鸭毓忧

当家庭烘焙之风席卷全国的时候，姑娘们都去学习制作马卡龙了，似乎学会了做那少女的酥胸，自己也便立即美丽起来。越是不成功，便越发憋着一股劲儿的要独立完成。殊不知，中国的传统点心，惊艳程度不比马卡龙逊色，制作难度也不小，不是那么轻易就能做好的。不信，你看看这款一品天鹅酥吧，有木有打动你的小心脏？当一群美丽的天鹅围着碧蓝的天鹅湖翩翩起舞的时候，爱情也悄然而至，两只天鹅悄悄地离开大伙儿，在芦苇丛中、在花前月下卿卿我我，不久，爱情的结晶也降临到天鹅湖畔，一切都那么自然、那么美丽。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 50g
鸡蛋 半个
水 20g
黄油 20g
红豆沙馅儿 一包
裹入用黄油 170g
糖 20g
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把主料中的面粉、鸡蛋、水和40g黄油放入面盆，和成软硬适中的面团静置半个小时以上备用（根据气温不同，裹入的黄油软硬会有所不同，所以根据黄油的软硬来确定和面的软硬程度）。
  • 步骤 2/15
    把黄油装入保鲜袋，擀成3、4毫米厚的薄片，擀之前用擀面杖轻轻敲打黄油，增加延展性，会更好擀。
  • 步骤 3/15
    把面团擀成黄油的2.5倍大的薄片，放上黄油。
  • 步骤 4/15
    把黄油包严实，用用擀面杖轻轻敲打面团。
  • 步骤 5/15
    把面团擀成大片，像叠被子一样折三折。
  • 步骤 6/15
    重复敲打、擀开、折叠面片的步骤，共叠三次。
  • 步骤 7/15
    把叠好的面团擀成厚约1厘米的四方大片，切成大约6-8厘米宽的四个长条长条。刷一点水，4层叠加起来。
  • 步骤 8/15
    冷藏好的面团切半厘米左右的厚片。
  • 步骤 9/15
    轻轻擀开面片，包入豆沙馅儿。包得时候注意看黄油和面片的纹路是顺着天鹅身子呈一个方向的。
  • 步骤 10/15
    包得时候把面片接口边沿抹上蛋清粘合。一侧捏成上翘的尾巴，另一侧捏成凹陷的脖颈，留出插天鹅头的地方。
  • 步骤 11/15
    全部包好后，入油锅炸至金黄色。油温在大约120度左右的时候下入，小火炸制。
  • 步骤 12/15
    把辅料中的面粉、黄油、水、糖和成面团，捏成天鹅头，入烤箱烤成金黄色，用巧克力画出眼睛和鹅冠子，把天鹅头插入鹅身子即可。
  • 步骤 13/15
    大家都在翩翩起舞。
  • 步骤 14/15
    两只天鹅开始约会了。
  • 步骤 15/15
    很快，宝宝就降临了。
小贴士

天鹅身子要用炸的方法来做，烤出来层次不如炸的分明。

发布于 2019-08-06
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