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天鹅酥
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郗天青色等烟雨

3.8节了，一个女人的节日。节日快乐。

愿这天鹅酥，带给美女们一个惊喜----比翼双飞，成双成对！

食材
高筋粉 250g
低筋粉 250g
水 125g
糖 50g
猪油 50g
全蛋液 20g
红豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
  • 步骤 2/11
    等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
  • 步骤 3/11
    松弛好的油酥，用刮刀分成13克的小挤子，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
  • 步骤 4/11
    松弛好的油皮也分成17克的小挤子，用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿；
  • 步骤 5/11
    松弛油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
  • 步骤 6/11
    包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
  • 步骤 7/11
    用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；
  • 步骤 8/11
    用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；
  • 步骤 9/11
    将最后松驰好的油皮面团压平，压扁，包入红豆沙，拧紧滚成圆型面团，这是制成各式花式酥点的前期形状；
  • 步骤 10/11
    取包好内馅的面团，擀成圆形，用刀沿边切掉一边的边角，
  • 步骤 11/11
    再切一刀，扭成天鹅头状，取一点点红豆沙作眼晴；烤箱提前预热到200度，将整形好的花式酥点排进铺有油纸的烤盘里，刷蛋液，入烤箱中层烘烤20分钟即可。
小贴士

1、记得每一个步骤中，面团都要随时用保鲜膜盖上以防止水分流失，否则面皮太干，烤时容易破皮；

2、松弛的过程不能省略。

3、最后擀平面团包馅的时候，要尽薄，但又要在包的过程中不弄破皮，包馅时收口要捏紧，否则容易漏馅。

发布于 2022-12-06
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