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天鹅糖霜巧克力饼干
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俅伤涡呈俺

偶然的机会，在网站看到这个饼干，是外国人做的，顿时就被惊艳了，肿么可以这么漂亮~~洁白高雅的天鹅，妩媚的低着头。于是就不怕死活的跃跃欲试，我这人就是喜欢新鲜感，有啥想做的就睡不着觉··HOHO~~于是就开始准备材料，这里要用的色素是凝胶色素，不是液体的食用色素，于是就淘了两盒。wilton这个牌子的，美国代购的价格也不贵还不错呢，一点点就足够调出好多了。这个饼干体也是在网上找的配方，做出来真的很好吃呢，原配方没加巧克力，我自己加了点巧克力和可可粉，一口咬下去特别酥脆，巧克力的味道浓郁极了···果然想要糖霜饼干好吃，饼干底还是要有一定的基本素养啊~~第一次做糖霜装饰，线条不够流畅，以后要多练习练习。有机会还想好好做一次这个天鹅饼干呵呵

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
低筋面粉 150g
蛋液 20g
糖粉 50g
蛋白 35g
糖粉 150g
食用黑色素 少许
食用黄色素 少许
盐 1个
可可粉 15g
黑巧克力 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    黄油室温软化，加入主料里的 糖粉、盐 打发至蓬松发白
  • 步骤 2/19
    加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收
  • 步骤 3/19
    低筋面粉可可粉混合均匀过筛后 加入黄油中，搅拌均匀和成面团
  • 步骤 4/19
    巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团
  • 步骤 5/19
    盖保鲜膜 冷藏半小时
  • 步骤 6/19
    面板铺一层保鲜膜，面团放上，再盖一层保鲜膜，擀成3mm厚的面皮
  • 步骤 7/19
    用模具刻出心形，最好用大一点的模具，方便后面做糖霜装饰，太小的不好操作，我用的是喜糖的小罐子呵呵。预热烤箱160度 中层烤18分钟即可，最后几分钟最好在旁边看着避免烤糊·
  • 步骤 8/19
    蛋白打至粗泡
  • 步骤 9/19
    加入辅料里的糖粉低速打发，然后加入玉米糖浆中速打至硬挺
  • 步骤 10/19
    取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜
  • 步骤 11/19
    硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带
  • 步骤 12/19
    照着模具画出心形，在心形里画出天鹅的造型后，用剪刀剪下来
  • 步骤 13/19
    取一点黑色色素用水调开
  • 步骤 14/19
    把剪下来的天鹅铺在饼干上，用勾线笔勾出轮廓
  • 步骤 15/19
    用不流动的糖霜 适当大小的裱花嘴，挤出外面一层翅膀，垂直挤出圆后，压一下往里面抹
  • 步骤 16/19
    用流动的糖霜勾出轮廓，晾至完全干
  • 步骤 17/19
    同样方法挤出第二层翅膀
  • 步骤 18/19
    用流动糖霜填满空白处 晾至完全干，需要两三小时吧
  • 步骤 19/19
    糖霜完全晾干后用黑色色素画眼睛，黄色色试用画嘴巴就完成啦，如果是液体色素可以用少量的流动性糖霜调在一起使用
小贴士

1：糖霜一次用不完可以装进保鲜盒盖上保鲜膜和盖子冷藏保存一周，下次用的时候用少许水调开即可。

2：饼干不能做的太薄 容易变形

发布于 2019-07-31
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