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菠萝古老肉
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tread香烟

菠萝季不能错过的一道美味，这道菜弥漫着菠萝的香气，吃起来有点酸有点甜，里脊肉本来就不油腻，再搭配上清爽的水果，是春夏季节开胃又解馋的美味佳肴。

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 200g
菠萝 100g
红椒 1/2根
料酒 1小勺
盐 1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺
生抽酱油 1小勺
蛋液 2/3个
干淀粉 2大勺
干面粉 1大勺
蒜末 1小勺
番茄酱 2大勺
白糖 2/3大勺
白醋 1小勺
生抽 1大勺
水淀粉 1大勺
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。
  • 步骤 2/16
    把菠萝和红椒切小块。
  • 步骤 3/16
    猪肉切小块。
  • 步骤 4/16
    将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。
  • 步骤 5/16
    将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
  • 步骤 6/16
    锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
  • 步骤 7/16
    大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。
  • 步骤 8/16
    复炸至金黄色捞出。
  • 步骤 9/16
    锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
  • 步骤 10/16
    倒入约少半碗清水。
  • 步骤 11/16
    放入番茄酱和白糖。
  • 步骤 12/16
    将锅中料汁大火煮开。
  • 步骤 13/16
    放入菠萝略煮。
  • 步骤 14/16
    放入水淀粉将料汁熬粘稠。
  • 步骤 15/16
    倒入炸好的肉块。
  • 步骤 16/16
    再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。
小贴士

腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易过多，最好在下锅前抖掉多余的干面粉。

番茄酱以裹满食材为准，熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。

发布于 2023-07-22
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