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菠萝古老肉（咕噜肉）
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-宏亲-

现在是菠萝上市的季节，不管是当水果还是入菜都非常合适，酸酸甜甜酥脆可口

时间:30分钟-1小时
食材
全精肉 250g
菠萝 半个
青椒 半个
红椒 半个
生粉（淀粉） 30g
中筋面粉 30g
盐 2g
料酒 1勺（8克左右）
生抽（糖醋汁） 2勺
料酒（糖醋汁） 2勺
白醋（糖醋汁） 2勺
白糖（糖醋汁） 3勺
番茄酱（糖醋汁） 40g（根据口味添加）
生粉（水淀粉） 4勺（30g左右）
水（水淀粉） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把肉切成长短粗细均匀的细条
  • 步骤 2/13
    加入一勺料酒、小半勺盐腌制10分钟
  • 步骤 3/13
    腌肉的时候，把配料切好备用
  • 步骤 4/13
    把生粉30克、面粉30克、盐3克加水调成糊，不要太稀，筷子拿起来，面糊慢慢往下落就可以
  • 步骤 5/13
    把腌制的肉倒进去搅拌，让面糊均匀包裹
  • 步骤 6/13
    起油锅，把裹着面糊的肉条一块块放入，中火油炸
  • 步骤 7/13
    这是炸完第一遍的样子，待用，等会儿还要再炸一遍
  • 步骤 8/13
    把青红椒也放进去炸几秒捞出
  • 步骤 9/13
    调好糖醋汁和水淀粉，刚才的肉再炸一遍，颜色略深
  • 步骤 10/13
    锅里放入少量油，放入番茄酱，小火炒出红油后，倒入糖醋汁，待冒泡时，慢慢倒入水淀粉，一边倒一边用锅铲搅拌
  • 步骤 11/13
    等到锅里糖醋汁变厚了，关火，放入炸好的肉、青红椒和菠萝拌匀
  • 步骤 12/13
    起锅装盘
  • 步骤 13/13
    酸酸甜甜、酥脆可口的古老肉就做好啦
发布于 2019-02-28
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