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黄米蒸肉
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黄米不是小米，它们之间的区别是：黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，颗粒要比小米略大。

小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。因其粒小，直径1毫米左右，故名。

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

黄米蒸肉色泽金黄，肥而不腻，口感软糯适口，鲜香细润。

食材
五花肉 350g
黄米 100g
荷叶 1张
油 10g
豆豉 10g
甜面酱 15g
生抽 10g
料酒 15g
葱 1段
姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料 黄米浸泡3小时
  • 步骤 2/8
    荷叶
  • 步骤 3/8
    剪成小方块，荷叶用沸水烫过
  • 步骤 4/8
    将肉切成厚片，倒入甜面酱、生抽、豆豉、油，葱、姜抓匀， 腌制30分钟
  • 步骤 5/8
    泡好的黄米倒入腌好的肉中，拌匀
  • 步骤 6/8
    每片荷叶上放三片粘有黄米的肉片
  • 步骤 7/8
    包好，码入盘中
  • 步骤 8/8
    入高压锅蒸25分钟即可
小贴士

厨房小语：黄一定先浸泡，再蒸

发布于 2022-08-15
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