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糖醋鱼
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金簰萌帝务

酸酸甜甜的口味本身就能让人开胃，夏天多食种有促进肠道吸收，可缓解夏天腻食的症状。如何调制酸甜可口的糖醋汁是每个家长的难题，很多菜谱里只给出适量的方子，让新手妈妈们不从下手，这次精心研制了这个精确配方，只要你按照上面来，绝对能做出一个超好吃的鱼来。

食材
黄鱼 350g
油 适量
盐 2g
白酒 30ml
干淀粉 30g
水淀粉 30ml
番茄酱 60ml
糖 30ml
清水 100ml
白醋 15ml
姜沫 适量
蒜沫 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鱼一条，收拾干净后，鱼身剂刀，洗净备用；
  • 步骤 2/15
    鱼身两面加入白酒和盐腌制30分钟；
  • 步骤 3/15
    姜、葱、蒜切成沫备用；
  • 步骤 4/15
    将腌好的鱼身两面拍上干淀粉备用；
  • 步骤 5/15
    放一个小点的容器，里面加油，烧至八成热；
  • 步骤 6/15
    将拍了淀粉的鱼放入锅内炸制；
  • 步骤 7/15
    边炸边用勺子淋油到油没不到的鱼背身上；
  • 步骤 8/15
    将鱼炸至二面金黄即可；
  • 步骤 9/15
    捞出沥油；
  • 步骤 10/15
    换一口锅，放适量的油，烧至七成热；
  • 步骤 11/15
    倒入姜沫、蒜沫炒香；
  • 步骤 12/15
    加入番茄酱、清水翻炒均匀；
  • 步骤 13/15
    再加入糖、白醋继续翻炒；
  • 步骤 14/15
    出锅前淋上水淀粉搅拌均匀即可出锅；
  • 步骤 15/15
    将沥好油的鱼摆入盘中，浇上煮好的糖醋汁，再撒上葱花即可。
小贴士

1、鱼选用400g以内的鱼较好操作；

2、炸至程度可根据自己喜好，喜欢吃酥的就要炸久一些，喜欢吃肉嫩一些的，炸至短一些，但都要把鱼炸定型才可；

3、鱼要吃热的，不要提前做好，放凉了不好吃；

4、糖醋汁可以根据自己口味增减糖和醋的用量；

5、炸鱼容器尽量选择宽口，小口径深底的，这样油量可以放的不多，也可以把鱼炸透。

发布于 2023-02-03
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