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鸡蛋灌饼
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鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？

上次发过鸡蛋灌饼之后，有的朋友说还是灌不进鸡蛋，今天我推荐的这个秘方，你一定能灌进鸡蛋哦。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
面粉 50g
盐 3g
水 60g
色拉油 25g
胡萝卜末 10g
火腿末 10g
榨菜末 20g
生抽 3g
料酒 1g
葱末 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉倒入容器中
  • 步骤 2/15
    加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
  • 步骤 3/15
    面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
  • 步骤 4/15
    鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
  • 步骤 5/15
    将醒好的面团分成四份
  • 步骤 6/15
    取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
  • 步骤 7/15
    包入油酥
  • 步骤 8/15
    包好，收口
  • 步骤 9/15
    将收口朝下，用擀面棍擀圆
  • 步骤 10/15
    电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面
  • 步骤 11/15
    见饼鼓起，用筷子挑起一个角
  • 步骤 12/15
    挑好的样子，足够放鸡蛋了
  • 步骤 13/15
    挑好的样子，足够放鸡蛋了
  • 步骤 14/15
    灌好后的样子
  • 步骤 15/15
    再翻面将两边烙成金黄色。
小贴士

飞雪有话说

1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。

2，面一定要醒，不然不容易操作

3，油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

4，包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮

5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口

6，蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。

7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的。

8，如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的

发布于 2023-01-21
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