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香菇木耳胡萝卜饺子
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哑铃segment

小侄子很爱吃饺子，尤其是香菇木耳胡萝卜馅的，一次能吃12个呢，上周末家里包饺子，投其所好，做了这个馅的，味道很赞，特别是香菇的味道更是香啊。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
清水 500g
油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
鸡蛋 适量
十三香 适量
姜 适量
淀粉 适量
干木耳 适量
香菇 适量
胡萝卜 适量
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉慢慢加入清水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
  • 步骤 2/12
    干木耳放水泡发。
  • 步骤 3/12
    香菇放水里泡发。
  • 步骤 4/12
    香葱切碎。
  • 步骤 5/12
    胡萝卜用工具擦成丝。
  • 步骤 6/12
    泡发好的木耳与香菇切碎丁。
  • 步骤 7/12
    肉剁成沫，加入油、生抽、蚝油、鸡蛋、十三香、姜蓉、芝麻油，淀粉用少许的香菇水化开倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 8/12
    将拌好的肉馅与胡萝卜、木耳、香菇、葱花一起搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    取一份面团搓长条切小剂子，擀成中间稍厚四边薄的面皮。
  • 步骤 10/12
    取一张面皮放上馅料。
  • 步骤 11/12
    捏成自己想要的形状，码放于簸箕上。
  • 步骤 12/12
    水开后，下入饺子，等水再次煮开后倒入一点凉水，至水再开，如此重复两次，直至饺子浮起皮鼓就可以出锅了。
小贴士

搅肉馅时放入水淀粉，煮出来的肉会更滑嫩。

发布于 2022-06-27
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