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虾仁杏仁炒西芹
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荡淡

过年了总是大鱼大肉地吃，是不是感到有些油腻了呢？快来试试这道虾仁杏仁炒西芹吧！超级赞哦！西芹清爽，有降血压之功效；杏仁醇香，可润肺；虾仁清淡，易于消化。真是老少皆宜

时间:10分钟内
食材
虾仁 150g
杏仁 150g
西芹 150g
油 适量
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
料酒 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
葱花 适量
姜末 适量
蒜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有食材准备好。
  • 步骤 2/9
    虾仁洗净，加料酒、盐、味精、蛋清和淀粉抓匀。
  • 步骤 3/9
    西芹切厚片，焯一下，过凉。
  • 步骤 4/9
    将杏仁焯一下，过凉。
  • 步骤 5/9
    一切准备就绪，开炒。
  • 步骤 6/9
    热油，放入葱姜蒜末炒出香味。
  • 步骤 7/9
    放入虾仁。
  • 步骤 8/9
    翻炒数下后，放入西芹继续翻炒。
  • 步骤 9/9
    1分钟后，放入杏仁，少许盐和鸡精即可出锅。
小贴士

1、锅中放入虾仁后要不停翻炒，因为虾仁中加了淀粉，容易糊锅。

2、上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

3、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

发布于 2022-04-26
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