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清蒸对虾
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不要鱼丸要粗面

女儿很喜欢吃虾，所以我隔三差四的就会买一些新鲜的虾回来做给她吃，多数我喜欢白灼或清蒸，因为这样很大程度上保存了虾的营养和鲜美。

对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；对虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；对虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家最近发现，对虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

时间:10-30分钟
食材
对虾 400g
油 适量
盐 适量
红葱头 适量
生姜 适量
生抽 适量
白糖 适量
鱼露 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/11
    把对虾去除肠线，剪去虾剑，虾须，冲洗干净。
  • 步骤 3/11
    把对虾控干水份，加入适量料酒腌制5-10分钟。
  • 步骤 4/11
    蒸锅中放入水烧开，把对虾放入蒸锅盖好蒸8分钟。
  • 步骤 5/11
    蒸虾时准备蘸汁。把红葱头去皮剁成蓉，生姜剁成蓉。
  • 步骤 6/11
    热锅放油大火烧滚，把葱姜蓉下锅。
  • 步骤 7/11
    加入小半勺白糖提鲜。
  • 步骤 8/11
    调入适量鱼露提味提鲜。
  • 步骤 9/11
    调入适量生抽提色提味。
  • 步骤 10/11
    加入适量盐搅匀即可。
  • 步骤 11/11
    最后把蒸好的对虾装盘，趁热去皮蘸汁食用。
小贴士

1.做这道菜一定要选用新鲜的活虾，做出来味道才鲜美。

2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

发布于 2023-01-08
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