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口水鸡腿
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periodical企鹅

一直想学做，但因为看着步骤繁杂而退缩。今天终于忍不住，捋起袖子，忙碌了起来。开心的是，辛勤地劳动也换来了他的盛赞：“你这买的是一只鸡腿？”“是呀，怎么了？”“太少了，下次买整只鸡。”“好吃呀？”我问。“太好吃了，这个可以有。”他说，然后又补充到：“可以常常有！”

呵呵，的确呢，鸡肉很嫩，鸡皮也有点Q，感谢分享菜谱的前辈。

如果你也想学，千万别被那么多的调料给吓到，其实也挺简单的。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 1只
大麻油 适量
盐 适量
醋 适量
糖 适量
生抽 适量
葱 适量
花生 适量
熟黑芝麻 适量
辣椒油 适量
姜片 适量
熟白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    撒在鸡肉上的配料先准备：花生末、葱粒、熟的黑白芝麻适量
  • 步骤 2/9
    鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
  • 步骤 3/9
    在此期间，准备酱料：白醋+生抽+糖，外加适量的盐
  • 步骤 4/9
    加入辣椒油，酱料做好了
  • 步骤 5/9
    焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
  • 步骤 6/9
    激冷后的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层麻油，然后斩件装盘
  • 步骤 7/9
    淋上蘸料
  • 步骤 8/9
    撒上花生末和芝麻
  • 步骤 9/9
    葱粒点缀
小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.蘸料制作比例看个人口味喜好而定。

发布于 2023-02-11
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