jxcaipu logo
如意香干
8967 热度 109 收藏
山薇腾

黄豆芽,乃是源自我国的豆芽菜,约有两千多年的历史,是中国人的独创,《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷”。

在宋朝时,食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌,已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽,主要用于凉拌。《易牙遗意》记其方:“将绿豆冷水浸两宿,候涨换水,淘两次,烘干。预扫地洁净,以水洒湿,铺纸一层,置豆于纸上,以盆盖之。一日洒两次水,候芽长,淘去壳。沸汤略焯,姜醋和之,肉燥尤宜。”

春节家宴上,这道小炒在满桌的鸡鸭鱼肉之间,那缤纷的色彩吸引着人的目光,清淡的口感,富有层次而又清爽鲜美,更是受宠,便成了最受欢迎的美味。

再喝上三杯两盏淡酒,聊聊家常,其不是一件赏心乐事。

时间:10-30分钟
食材
黄豆芽 300g
香菜 1棵
胡萝卜 100g
香干 200g
适量
适量
适量
适量
生抽 适量
香油 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料
  • 步骤 2/8
    原料
  • 步骤 3/8
    黄豆芽择洗干净,香菜洗净,切段,胡萝卜洗净,切丝,香干切丝
  • 步骤 4/8
    锅中放油,下葱、姜丝炒香
  • 步骤 5/8
    放入黄豆芽翻炒变色
  • 步骤 6/8
    下入香菜、胡萝卜
  • 步骤 7/8
    香干翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    调入盐、生抽、香油、鸡精,翻炒均匀即可出锅
小贴士

厨房小语:蔬菜可以依据自己的口味搭配,也可多加几种

发布于 2024-02-25
相关菜谱
写评论