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如意香干
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山薇腾

黄豆芽，乃是源自我国的豆芽菜，约有两千多年的历史，是中国人的独创，《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷”。

在宋朝时，食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽，主要用于凉拌。《易牙遗意》记其方：“将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，烘干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日洒两次水，候芽长，淘去壳。沸汤略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。”

春节家宴上，这道小炒在满桌的鸡鸭鱼肉之间，那缤纷的色彩吸引着人的目光，清淡的口感，富有层次而又清爽鲜美，更是受宠，便成了最受欢迎的美味。

再喝上三杯两盏淡酒，聊聊家常，其不是一件赏心乐事。

时间:10-30分钟
食材
黄豆芽 300g
香菜 1棵
胡萝卜 100g
香干 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料
  • 步骤 2/8
    原料
  • 步骤 3/8
    黄豆芽择洗干净，香菜洗净，切段，胡萝卜洗净，切丝，香干切丝
  • 步骤 4/8
    锅中放油，下葱、姜丝炒香
  • 步骤 5/8
    放入黄豆芽翻炒变色
  • 步骤 6/8
    下入香菜、胡萝卜
  • 步骤 7/8
    香干翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    调入盐、生抽、香油、鸡精，翻炒均匀即可出锅
小贴士

厨房小语：蔬菜可以依据自己的口味搭配，也可多加几种

发布于 2024-02-25
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