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青椒洋葱虎皮蛋
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哦哟我嘟

鸡蛋在我们餐桌上肯定是出镜率最高的食材。不光因为它易保存，有营养，而且用鸡蛋制作的菜肴也是多种多样，五花八门。在我们家，绝对是用蛋大户。尝试蛋糕卷的时候一天能磕上十几个蛋蛋，平时的水蒸蛋也是我们家的宠菜，小沈是百吃不厌。今天的吃法，绝对又是一道饭遭殃，煎制后的鸡蛋更香嫩，加上被红油豆瓣酱浸润过的洋葱和青椒，吃起来更爽口，更下饭。。。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
小青椒 2个
洋葱 1个
油 适量
盐 适量
红油豆瓣酱 1勺
鸡精 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋煮熟
  • 步骤 2/9
    洋葱，青椒切成细丁
  • 步骤 3/9
    鸡蛋去壳，切成片
  • 步骤 4/9
    热油，鸡蛋片下油锅小火煎制两面金黄，盛出待用
  • 步骤 5/9
    留底油，下青椒，洋葱碎翻炒至软
  • 步骤 6/9
    加入少许料酒
  • 步骤 7/9
    加一勺红油豆瓣酱炒匀
  • 步骤 8/9
    倒入鸡蛋片轻拌一下
  • 步骤 9/9
    最后盐，鸡精调味即可出锅了
小贴士

1。鸡蛋煮熟后，用水冲冷却。再放冰箱冷藏一下，这样更容易切片完整。切片的时候菜刀适宜的抹点水再切也有利于蛋片的完整。

2。煎制蛋片的时候，适当可多放点油。这样炒青椒洋葱的时候不用再添油了，用底油炒制就已足够。喜欢吃老点的鸡蛋片可适当延长煎制时间，老一点更有利于蛋片炒制后的完整。

3。红油豆瓣酱本身有咸味，如果好淡口的，最后就不必再放盐调味了

发布于 2022-07-24
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