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干煸圆白菜
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凉白开啊啊唉

我这里把卷心菜叫“圆白菜”、“刚白菜”、“脑袋白”、“大头菜”。一颗小小的卷心菜被山东人赋予了这么多的朴实的名字。

卷心菜，又名结球甘蓝，为十字花科植物，是常见的一种家常蔬菜口感味甜爽脆，可凉拌生食或热炒均可。

热炒圆白菜一般是用猪油煸炒，因为猪油油厚可以拿住蔬菜的汁液。放一点红椒，花椒，少许的精盐就够了，要得就是这清淡味甜的味道。

时间:10-30分钟
食材
卷心菜 500g
猪油 2勺
盐 适量
生姜 适量
花椒 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散。
  • 步骤 2/9
    把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。
  • 步骤 3/9
    红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。
  • 步骤 4/9
    锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油。
  • 步骤 5/9
    放入生姜片、花椒爆香。
  • 步骤 6/9
    放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。
  • 步骤 7/9
    倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。
  • 步骤 8/9
    大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。
  • 步骤 9/9
    最后放入蒜粒，翻匀后即可。
小贴士

1、圆白菜用刀拍松后更容易掰碎。

2、炒圆白菜一定要最后放入精盐，放早了容易造成圆白菜脱水炒糊。

发布于 2022-04-26
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