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干煸圆白菜
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凉白开啊啊唉

我这里把卷心菜叫“圆白菜”、“刚白菜”、“脑袋白”、“大头菜”。一颗小小的卷心菜被山东人赋予了这么多的朴实的名字。

卷心菜,又名结球甘蓝,为十字花科植物,是常见的一种家常蔬菜口感味甜爽脆,可凉拌生食或热炒均可。

热炒圆白菜一般是用猪油煸炒,因为猪油油厚可以拿住蔬菜的汁液。放一点红椒,花椒,少许的精盐就够了,要得就是这清淡味甜的味道。

时间:10-30分钟
食材
卷心菜 500g
猪油 2勺
适量
生姜 适量
花椒 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    圆白菜去掉黄叶洗净,一切两半后用刀拍几下,使白菜松散。
  • 步骤 2/9
    把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。
  • 步骤 3/9
    红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。
  • 步骤 4/9
    锅热后放入猪油,可适当多些,圆白菜喜油。
  • 步骤 5/9
    放入生姜片、花椒爆香。
  • 步骤 6/9
    放入辣椒段,稍翻炒,不要炒糊。
  • 步骤 7/9
    倒入圆白菜片,可先放靠近根部的厚片稍炒,再放嫩叶片。
  • 步骤 8/9
    大火翻炒至将近熟时放入精盐,快速翻炒后关火。
  • 步骤 9/9
    最后放入蒜粒,翻匀后即可。
小贴士

1、圆白菜用刀拍松后更容易掰碎。

2、炒圆白菜一定要最后放入精盐,放早了容易造成圆白菜脱水炒糊。

发布于 2022-04-26
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